内堀醸造株式会社化学・食品・化粧品・医薬品 岐阜県

創業138年の歴史を持つ老舗企業でありながら常に変革し続けています。世の中の嗜好の変化やニーズをとらえ、伝統的な製法を守りつつもその枠にとらわれない発想とチャレンジを続けてきたのが成長の強みです。10年前にはデザートビネガーを開発し、飲む酢のパイオニアとして新しい市場を生み出してきました。現在も酢造りに特化し、酢の専業メーカーとして高い品質の商品を製造しています。

「酢造りは酒造りから」を理念に酢のもとになる酒（酢もろみ）造りからこだわりをもって製造する。また水と空気と微生物を存立基盤とし、工場の立地には酢の醸造にとってよい環境を選択。生産環境においては技術革新のために新しい設備投資を積極的に行い、より品質の高い製品の製造を実現している。

選択と集中により酢造りに特化し、酢の専業としてすべての顧客のニーズに対応できる技術と品質向上を目指します。独特な商品開発と提案力を持ち、品質面では食酢業界初のFSSC22000を取得しました。岐阜県の本社工場と長野県のアルプス工場の2工場体制により安定した生産が可能です。この品質力と供給力の２つを併せ持つことにより顧客へ安心と安全な商品供給を提供しています。

2014年2月に分社。酢の製造メーカーとして酢の製造と開発に特化する内堀醸造株式会社とデザートビネガーなどにより酢の新しい市場を開拓したオークスハート株式会社の二つに分社することにより、お互いにさらに酢を軸としながらも専門性を高める組織環境にし相乗効果を高めていきます。酢の可能性をあらゆる角度で実現していくことで世界の酢のニーズに応え、またシーンを提案していきます。

酢のあるべき姿というのは、もしかしたら時代によって変わっていくことがあるかもしれない。だから私たちは、いろんな酢を造りたい。いろんなシーンで使われる酢を造りたい。
私たちは酢の専門家として、この場所から世界に向けて情報を発信したいと思っています。こんな酢を造っているよ、ということを世界中の人に知らせたい。日本の国の歴史と伝統の中に育まれた醸造物、そういうものをお届けしたいです。

若い力を存分に発揮できる職場環境です。商品開発会議や品質管理会議に様々な部署の社員が参加するなど、部署間の枠を超えて活躍しています。緊張感を持ちながらも積極的に意見を出し合い、日々の業務に従事しています。中小企業だからこそのフットワークの軽さが弊社の品質、生産力を支えていると思います。