株式会社 奥井海生堂専門店 福井県

昆布商品の製造・販売を行っています。最高級の利尻昆布を北海道から独占的に仕入れ、専用昆布蔵で1年以上熟成させて旨味を閉じ込めるという他社にないこだわりを持っています。ミシュラン星を獲得している有名料亭などへの出荷が多く、一流の料理人も納得する味を敦賀から発信しています。

古来より昆布の集散地であり、北前船の中継地であった敦賀で昆布商を創業してから143年。先代より受け継がれた「蔵囲」などの伝統の製法を守りつつ、日本の食文化の基礎となる昆布の魅力を世界に発信していきます。

お取り寄せ通販、ネット販売、神楽本店では、贈答用の「越前和紙箱入り昆布詰合」が、大変好評です。和紙の色柄、文様、デザインにも工夫を凝らし、試作をくりかえしています。

世界無形文化遺産に登録された和食の基本となる昆布は、世界からも注目を集めています。欧州の一流レストランからも発注が増え、グローバルな仕事に挑戦できることも魅力の一つです。

代表取締役社長　奥井隆さん　明治4年創業の老舗で、大本山永平寺をはじめ料亭や百貨店など、味に厳しい方々からの信頼を頂いています。よい製品を送り出すことはもちろん、昆布司として昆布の魅力を多くの人たちに伝えることにも力を入れています。その一手として、今春日本橋に直営店をオープン。海外にも積極的にアピールしています。単なる食材の製造販売ではなく、日本の文化も伝える製品作りに携わるという、誇りを持てる仕事だと思います。

営業部　山内雄介さん　今年入社しました。毎月全国の百貨店での催事に出かけるので、お客様に昆布の説明ができるよう、毎日勉強しています。といっても、まだまだ覚えることがいっぱい。本や言葉で教えてもらうことも大切ですが、仕事の現場で実際に先輩方を見て、やってみることが一番だと実感しています。日本橋の店でも1ヵ月間研修させてもらい、とても勉強になりました。昆布は奥が深いので、一生勉強だと思っています。